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【らき☆すた】柊つかさはいちごもぐもぐ可愛い 24
580: 名無しさん@お腹いっぱい。 ↓ 2007/09/12(水) 03:29:06 ID:F4lCR835 [Res (1/1)]- >>573
柊さんの家でのすき焼きは賑やかで楽しそうですね。
私の家はほとんど2人の時が多いので、ちょっとうらやましいです。
さて、このすき焼きなのですが、実は牛肉を使った料理としては
明治時代からの料理である事はご存知でしたか?
江戸時代にもすき焼きはあったそうですが、これは主に農民が当時としては
唯一食用が許された鳥を狩って、それを古くなった鋤(すき:田植えに使う、土を掘り起こす平たい道具)の
上で焼いて食べたそうで、これがすき焼きの語源だという説があります。
牛肉を用いるようになったのは、明治維新以降に欧米人が日本に多く訪れた際、牛肉を
欲しがったのでそのリクエストに応えて居酒屋が料理を考案したというのが
現在のすき焼きの元であるといわれています。
現代国語の近代文学史に、仮名垣魯文の「安愚楽鍋」という作品がこの光景を描いた
として有名です。明治時代の風習を知るにはいい作品として現代でも評価されています。
ちょっと脇道に逸れてしまいましたね。
そしてそのすき焼きなのですが、関東圏と、関西圏では調理の仕方が違うそうです。
関東圏では、具材を割り下という調味料で「煮る」料理であるのに対し、
関西圏では、具材を「焼いて」砂糖と醤油をまぶして調理する料理だそうです。
ですから、関東では「牛肉のシチュー醤油風味」なのですが、関西では「牛肉ステーキ砂糖醤油ソース」
という内容がぴったりかと思います。
ただ、最後に溶き卵に付けて食べる風習だけは、関東も関西も一緒であるのが興味深いところですね。
私ですか?私もさすがに1ヶ月に一度食べるかどうかの料理ですよ。お母さんが成城石井で
たまにお肉を買ってくる事はありますけど・・・・
あ、あと、お恥ずかしながら、野菜がうまく包丁で切る事が出来ないので、すき焼きでも
私はちょっと作るのが苦手です。泉さんにその事を話したら、「みゆきさん、お嬢様すぎる!!それは
高萌えポイントだ!!」って言われてしまいました・・・
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最終更新時刻:Mon Mar 31 02:38:47 2008
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