らき☆すたの柊つかさはあじゃぱー可愛い part6

549: 名無しさん＠お腹いっぱい。 ↓ 2007/06/13(水) 08:48:50 ID:dxl11VKD [Res (1/1)]

【バルサミコ酢】　バルサミコす　Balsamico　

ブドウの液を酢酸発酵させ、材質の違う樽に何度も移し替えながら
熟成させたイタリアの酢(特にモデナ地方のものが有名)。年代がたつ
ほど香りもよくなり、また樽に染み込むなどして量が減るため、希少価値があり、高価になる。

料理のドレッシングやソースとしてだけでなく、デザートにも使われる。
特にアイスクリームやいちごなどに年代もののバルサミコ酢をかけて
食べるのはモデナの伝統的な食べ方。最近はこのほかワインビネガーに
特定の果物の香りをつけたフルーツビネガー(例、ラズベリービネガー)や、
スペインのシェリー酒からつくるシェリービネガーなど個性的な酢も人気。

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